Guanciale Amatriciano
Il guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta all’amatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce carattere senza però alterarne il gusto. La stagionatura si conclude dopo un periodo di tre mesi.
Formati disponibili: Intero – Metà – Tranci – Fette
Stagionatura minima: 60 giorni
Pezzatura media: 1,2 Kg – 0,600 g – 0,300 g – 0,150 g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Forma: forma triangolare con base arrotondata rifilata secondo il disciplinare di produzione dei PAT (Prodotti Alimentari Tradizionali).
Colore: bianco screziato rosso all’interno, con prevalenza della parte grassa sulla parte magra.
Sapore: saporito.
Aroma: profumo gradevole, intenso.
Consistenza: elastica e compatta con ottima tenuta della fetta.
INGREDIENTI
Gola di suino (origine: Italia), sale, saccarosio, spezie, aromi naturali. Conservanti: E 250, E 252. Antiossidanti: E 300.
CONSERVAZIONE
Durata: 4 mesi
Modalità: Temperatura ottimale 13° C – Umidità relativa 75 – 90%
Destinazione d’uso: da consumare tal quale
Attenzione:
Articolo prodotto in uno stabilimento che utilizza alimenti contenenti LATTE e DERIVATI DEL LATTE.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Peso medio: Kg. 1.2
Grassi: g. 54.6
Di cui acidi grassi saturi: g. 23.7
Carboidrati: g. 0
di cui zuccheri: g. 0
Proteine: g. 10.9
Sale: g. 3.89
Valori energetici: 535 kcal – 2239 kJ
Valori riferiti a g. 100 di prodotto
