Prosciutto Il Mito di Accumoli
Il Mito è un prosciutto che nasce dalle carni selezionatissime di suini nazionali, tutti dal peso vivo di almeno 160 Kg. Si tratta di un prodotto dal sapore estremamente delicato: una delicatezza ottenuta grazie ad una salatura iniziale sapientemente limitata. Il Mito viene poi stagionato in un ambiente ideale per oltre 14 mesi, al termine dei quali viene sottoposto a un periodo di affinatura finale realizzato sfruttando le peculiari caratteristiche microclimatiche di ventilazione e temperatura che caratterizzano l’Alta Valle del Tronto. Tutte le fasi della lavorazione di questo prosciutto seguono naturalmente le secolari tradizioni della norcineria amatriciana.
Formati disponibili: Intero – Disossato sotto vuoto
Stagionatura minima: 14 mesi
Pezzatura media: 8 Kg
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Forma: a pera con esclusione dello zampo, faccia frontale caratterizzata da una ampia parte scoperta (rifilatura alta).
Colore: roseo inframmezzato dal bianco puro del grasso di marezzatura.
Sapore: dolce.
Aroma: profumo gradevole, dolce ma intenso anche nelle prove all’ago.
Consistenza: elastica e compatta con ottima tenuta della fetta.
INGREDIENTI
Coscia di suino nazionale (Origine: ITALIA), sale, saccarosio.
La sugna, da asportare prima del consumo, contiene: grasso peri-renale (sugna), farina di riso, sale.
CONSERVAZIONE
Durata: 10 mesi
Modalità: Temperatura ottimale 13° C; U.R. max. 70%
Destinazione d’uso: da consumare tal quale
Attenzione:
Articolo prodotto in uno stabilimento che utilizza alimenti contenenti LATTE e DERIVATI DEL LATTE
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Peso medio: Kg. 9.0
Grassi: g. 18.6
Di cui acidi grassi saturi: g. 8.7
Carboidrati: g. 0
di cui zuccheri: g. 0
Proteine: g. 29.0
Sale: g. 4.5
Valori energetici: 283 kcal – 1184 kJ
Valori riferiti a g. 100 di prodotto
