Prosciutto Cuor di coscio
Il Cuor di Coscio è un prosciutto che utilizza una coscia di maiale disossata già prima della fase di salagione. La particolare attenzione riservata alla selezione delle carni, le minuziose cure con cui viene controllata la stagionatura minima di 7 mesi e tutte le operazioni di selezione consentono di ottenere un prodotto di peso elevato, con buon grado di dolcezza ed un gusto certamente accattivante. La particolare rifilatura permette uno scarto inferiore di circa il l 0% nei confronti di un prosciutto similare.
Formati disponibili: Intero
Stagionatura minima: 7 mesi
Pezzatura media: 6 Kg
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Forma: a pera con esclusione dello zampo, faccia frontale caratterizzata da una ampia parte scoperta (rifilatura alta).
Colore: rosso inframmezzato dal bianco puro del grasso di marezzatura.
Sapore: appetitoso.
Aroma: profumo gradevole, intenso anche nelle prove all’ago.
Consistenza: elastica e compatta con ottima tenuta della fetta.
INGREDIENTI
Coscia di suino (origine: UE), sale, saccarosio, spezie, aromi naturali. Conservanti: E 250, E 252.
La sugna, da asportare prima del consumo, contiene: grasso peri-renale (sugna), farina di riso, sale.
CONSERVAZIONE
Durata: 29 mesi
Modalità: Temperatura ottimale 13° C; U.R. max. 70%
Destinazione d’uso: da consumare tal quale
Attenzione:
Articolo prodotto in uno stabilimento che utilizza alimenti contenenti LATTE e DERIVATI DEL LATTE
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Peso medio: Kg. 6.0
Grassi: g. 28.9
Di cui acidi grassi saturi: g. 13.3
Umidità: g. 36.6
Ceneri:
Carboidrati: g. 2.4
di cui zuccheri: g. 2.4
Proteine: g. 25.2
Sale: g. 5.5
Valori energetici: 310 kcal – 1548 kJ
Valori riferiti a g. 100 di prodotto
